Moins d’odeur et un impact plus doux sur le tractus gastro-intestinal.L’ail frais
L’ail frais a une saveur particulière et un piquant prononcé. Il se marie bien avec les légumes dans les salades, les aubergines cuites et le fromage dans les hors-d’œuvre ou, par exemple, avec le raifort et les tomates dans une merveilleuse sauce comme le raifort. Mais il y a une nuance importante : si l’on en mange trop, on a une odeur pas très agréable dans la bouche. Pour certaines personnes, c’est un argument convaincant pour ne pas manger d’ail cru.
Autre point important : l’ail est contre-indiqué en cas de maladies gastro-intestinales graves, telles que les ulcères et les gastrites, car il stimule la libération de bile et de suc gastrique, ce qui peut entraîner une exacerbation. Cependant, des personnes relativement saines peuvent également ressentir des douleurs d’estomac après avoir mangé de l’ail frais. L’ail frais provoque une irritation de la muqueuse, c’est pourquoi les gastro-entérologues conseillent plus souvent d’utiliser les légumes-racines sous forme cuite, par exemple frits ou cuits au four. Pour la même raison, vous ne pouvez pas utiliser l’ail pour traiter un nez qui coule. Le problème de l’odeur de l’haleine est également résolu par un traitement thermique de l’ail.
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