Nombreux sont ceux qui connaissent et aiment le goût du maïs bouilli depuis leur enfance. Un épi juteux contient toute une réserve de vitamines (K, PP, D, C, B) et de micro-éléments (cuivre, fer, potassium, magnésium, acide glutamique, phosphore, etc.) La cuisson d’un plat aussi utile est, à première vue, simple : il suffit de verser de l’eau et de cuisiner soi-même. Cependant, il existe de nombreuses nuances dans la sélection et la préparation du maïs. Nous vous dévoilons les plus importantes d’entre elles.
1. Acheter le maïs en août
La jutosité et le moelleux après cuisson s’obtiennent avec du maïs vraiment frais et jeune, récolté en saison. Celle-ci commence en août et dure jusqu’au début du mois de septembre. Le maïs acheté après cette période est plus souvent trop mûr et dur.
